Indisches Hühnchen mit Mango

Da ich derzeit ja ein wenig in Experimentierlaune bin, habe ich Axel damit angesteckt. Er hat gestern etwas Indisches ausprobiert und es hat wahnsinnig lecker geschmeckt. Zwei Versuchskaninchen wollten sofort das Rezept haben, also hat er es für uns zusammengestellt. ;-)

500 Gramm Hähnchenbrust

1 frische Mango

2 kleine Möhren

1 Bund Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 EL frischer Ingwer

250 ml Kokosmilch

100 ml klare Brühe

1 EL Mango-Chutney

Salz

Pfeffer

Koriander

Kurkuma

Chilliflocken

Die Hühnerbrüste in kleine, mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Chilliflocken würzen und in etwas Pflanzenöl anbraten. 

Zwiebeln, Mango und Möhren ebenfalls klein schneiden und zum angebratenen Fleisch geben. Ingwer und Knoblauch klein hacken und dazu mischen. 

Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und das Mango-Chutney untermischen. Mit Koriander und Kurkuma abschmecken und ca. 10 Minuten bei geringer Hitze etwas einkochen lassen. 

Dazu passt natürlich... Reis! 

Ich glaube, das nächste Mal ersetze ich die Möhren durch rote Paprika. ;-)

Käsekuchen mit Karamell

 

Zutaten für die Quarkmasse:

250 g Butter

250 g Zucker

3 Eier

2 EL Rum

2 Päckchen Vanillepudding

1 TL Backpulver

1 TL Abrieb einer Zitrone

1 kg Quark

Alle Zutaten mit dem Handrührgerät zu einer gleichmäßigen Masse verrühren und in eine eingefettete Springform geben. 

Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 55-60 Minuten backen. 

200 g Zucker in eine beschichtete Pfanne geben und unter ständigem Rühren karamellisieren lassen. Den Karamell über den Kuchen geben. (Ich war etwas zu 'großzügig mit dem Karamell, deswegen war das Schneiden und Essen etwas abenteuerlich... also lieber nur eine ganz dünne Schicht verteilen. ;-))